Tσακώνικη μελιτζάνα

Περιγραφή

Η τσακώνικη μελιτζάνα είναι ελληνική παραδοσιακή ποικιλία, που καλλιεργείται κυρίως στην Τσακωνιά, μια περιοχή της Αρκαδίας κοντά στο Λεωνίδιο, από την οποία έλαβε και το όνομα της. Ο καρπός της είναι ιδιαίτερα μακρόστενος, φτάνωντας έως και τα 17εκ σε μήκος, με ανοιχτό μωβ/ βιολετί χρώμα και χαρακτηριστικές άσπρες ρίγες. Η σάρκα της έχει υπόλευκο χρώμα, και ιδιαίτερα γλυκιά γεύση. Χρησιμοποιείται στην μαγειρική, ως τηγανιτή, ψητή, γεμιστή για τουρσί και για μελιτζανοσαλάτα. Επίσης, είναι η ποικιλία που προτιμάται, εφόσον συλλεχθεί όταν ο καρπός είναι ακόμα μικρός, για το γλυκό του κουταλιού μελιτζανάκι.

Το φυτό της τσακώνικης μελιτζάνας είναι όρθιας ανάπτυξης, χωρίς να χρειάζεται δέσιμο, και ιδιαίτερα παραγωγικό. Φυτεύεται από τα μέσα της άνοιξης έως την αρχή του καλοκαιριού, ανάλογα την περιοχή, το κλίμα και το υψόμετρο. Η πρώτη συγκομιδή γίνεται περίπου 80 μέρες μετά την φύτευση. Επίσης, μπορεί να φυτευτεί και σε γλάστρα, εφόσον αυτή είναι μεγάλου μεγέθους και με κατάλληλο υπόστρωμα για σωστή αποστράγγιση.